Una historia puramente enológica, un experimento rico en Mencía, un vino para dementes.
Si hablamos de uno de los mejores tintos de Mencía, un vino estructurado, concentrado, lleno de color, de extracción, repleto de fruta y mineralidad, probablemente uno de estos nombres sea Demencia de Autor, ahora seguro que suscriben las palabras que estoy volcando.
La historia de esta botella Magnum procedente de una serie muy limitada de 228 Magnum, de una rareza que empieza por su historia y termina por su etiqueta. Partimos de una botella muy elegida, y un etiquetado muy especial. Cada botella llevará una de las viñetas de la historia de la “Batalla de la Coliflor”. Como contraetiqueta se utilizará un código QR, a través del cual, se tendrá acceso a un Web site, donde poder visitar y ver la totalidad de las viñetas de “La Batalla de la Coliflor”.
¿Por qué esta etiqueta?
Unos de los colaboradores de la bodega (AMIGO DEMENTE), que ya se ocupó de la página Web, con el diseño, con temas de comunicación, etc. Un devoto demente ya; compartió toda la experiencia de Demencia de Autor, y curiosamente hablando del tema, salieron unas viñetas que pintó siendo niño (10 años de edad)… Una de ellas, de las más representativa y emblemática era “La Batalla de la Coliflor”. Así nace esta rareza como una especie de homenaje a un demente, y por ello se decidió bautizar el vino de esta manera.
Partimos que este vino nace de la inquietud de Nacho León que como enólogo y propietario de la bodega percibe de sus amigos dementes, siempre blindando a su referencia Demencia de Autor, un vino de potencial, de estructura que define a la perfección la filosofía de la bodega.
También es cierto que el cliente tipo de la bodega es alguien que sabe catar bien el vino, deseoso de nuevas historias, de nuevas experiencias de nuevos conceptos. Y Nacho ha decidido dar rienda suelta a su enología para satisfacer las exigencias con una nueva etiqueta, eso sí muy limitada en venta y sólo a nivel nacional.
Foto: Antonio Pacheco en apertura y Antonio Jesús Pérez Reina a la espera.
Remarcando el hecho de que el referente es DEMENCIA, que creen en el futuro de Demencia, en la personalidad de Demencia. En definitiva, en el valor real de Demencia. Han querido “experimentar” con nuevas dementes maneras de ver la Mencía. Sí, son los dementes de la Mencía. Pero su forma de entender la Mencía no es la única. No se sienten excluyentes, sino respetuosos.
Ante la feroz tendencia en medios especializados de vinos menos concentrados, de menos color, de menos estructura, de menos tanicidad. Deciden hacer en la añada 2010 un vino de singulares características.
Nacho León nos cuenta la enología y elaboración de este 2010 de La Batalla de la Coliflor:
“Nuevas viñas: escogimos tres parcelitas, que dejamos madurar a la perfección, y en las que no aplicamos especiales tratamientos de viticultura, deshojado, poda en verde, aclareo de racimos, etc. Viñas de corta producción, viejas y… siempre Mencía.
En segundo lugar, como experiencia, quisimos probar con la elaboración en madera, pero en muy pequeña cantidad. Y me podréis decir: pequeña cantidad es lo que nosotros hacemos en Demencia. Pues sí. Pero en este caso es minúscula.
Lo que hicimos son “micro-depósitos”. Bueno, utilizamos barricas que teníamos de otras añadas que no utilizaríamos ya para Demencia; deshicimos una de sus tapas de cada una, e introdujimos allí las uvas en ellas a modo de micro-depósito.
Fermentación de unos 170 Kg por barrica; al tratarse de una fermentación de mucho menor cantidad, no se genera la población de levaduras suficiente para conseguir altas temperaturas en fermentación, con lo que la extracción es mucho menor, y la presencia de la fruta muy atractiva, y la acidez es más marcada.”
En definitiva nos debemos encontrar con vinos más frescos, más frutales, más joviales, más bebibles.
Así nace la expectación de una cata que se anunciaba poco menos que curiosa e interesante. Porque es un vino de tan sólo 228 botellas Magnum a 41€ y que no tienen intención de repetir.
By Antonio Jesús Pérez Reina ® Copyright 2012
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