Abr 28

Nace puraCEPA de gastrobar a gastrovinos

Gastrobar se denomina así a un bar-restaurante que procura acercar la alta cocina a las clases más populares sirviendo tapas de autor a precios asequibles.

 Gastrobar-Gastrovino PuraCEPA

Por regla general se trata de cocineros con estrella Michelin, y aquí entramos de lleno en el concepto gastrovino porque en este lugar sustituimos la estrella Michelin de cocina, por la de vinos, aunque cocina y vino irán acorde para mostrarnos la fusión entre plato y copa. Porque aquí se siente y se vive el vino, un lugar donde descubriremos enormes vinos a precios populares. La denominación del gastrobar reúne por un lado la elaboración estudiada de la Gastronomía con la rapidez popular de un establecimiento como puede ser un simple bar. A diferencia de un bar común en el que se toman las tapas de pie, en el gastrobar existe también un servicio de mesa. El gastrobar nace como inspiración de los gastropubs ingleses.

Gastrobar-Gastrovino PuraCEPA

El gastrobar se puede considerar una 'internacionalización' del concepto tapa española a diversos países, haciendo que pase de un aspecto popular y clásico a una visión avanzada y más moderna. Se dice que el concepto nace de la crisis financiera iniciada en el 2008 con la intención de rebajar los precios de los platos de la alta cocina y vinos de alta calidad y elaboración y acercarlos al gran público.

Gastrobar-Gastrovino PuraCEPA

La andadura de este concepto en Málaga empieza el Domingo 29 de Abril, un lugar que poco vamos a contar ¡Hay que probarlo! y debido a sus pocas mesas, y a la expectación levantada, volcamos el número de reservas 606109898. Una idea creada para ofrecer al cliente lo que realmente desea, disfrutar un rato acradable y que la experiencia se magnifique por los platos y vinos tomados, el proyecto es iniciado y creado por quienes regentarán el gastrobar-gastrovinos puraCEPA los hermanos José y Antonio Pacheco, sobran las palabras.

Gastrobar-Gastrovino PuraCEPA

PuraCEPA
Calle Alcalde Joaquín Quiles 12
29014 - Málaga
Mv. 606109898
Facebook www.facebook.com/Puracepa-Malaga

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Mar 22

Entrega de Premios Verema

Una entrega de premios muy animada, realizada dentro del magnífico marco del Hotel Las Arenas Gran Lujo en Valencia donde se celebró el XI Encuentro Verema 2012. Una entrega en un salón multitudinario culminada con una cata histórica de vinos únicos con Gonzalez Byass y Barbadillo diriguida por Jesús Barquín.

Antonio Jesús Pérez Reina Gerente de AkataVino y Analista Enológico de Taninotanino Vinos Inteligentes recogió dos de los premiados a la mejor trayectoria de vinos catados y al mejor blog (AkataVino Akatá) en los afamados premios Verema 2011.

Foto: Los premiados en el XI Encuentro Verema 2012

Estadística publicada del resultado entre los 5 nominados al premio a la trayectoria de Vinos Catados

Entrega del Premio por la trayectoria de Vinos Catados (Antonio Jesús y Esther de Verema)

Entrega del Premio al la trayectoria Blogs (Antonio Jesús y Sancho Adam de Verema)

El prestigio de los Premios Verema 2011 a los foreros que forman una comunidad virtual con miles de usuarios registrados, entre los que se encuentran, aficionados, periodistas, enólogos, bodegueros, sumilleres, bodegas y un largo etcétera de diversos perfiles asociados al vino, por profesionalidad o por afición, pero al fin y al cabo todos con un profundo respeto por el vino y por los que lo hacen posible, es inconmensurable. Su repercusión es enorme, por ser la comunidad virtual de habla hispana más importante del mundo y con mayores visitas, por ello estamos de enhorabuena y queremos agradecer la acogida y el recibimiento con las muestras de felicitación recibidas. Lo cual supone un verdadero valuarte para taninotanino vinos inteligentes y su apuesta por profesionales de prestigio, pero sobre todo profesionales humildes, que demuestran día a día una enorme pasión y amor por el vino y su mundo, valorando a todos los que forman esta larga cadena que hacen posible que todos puedan disfrutar de un vino.


Estadística publicada del resultado entre los 5 nominados al premio en la trayectoria de Blogs

Cuanto esfuerzo, ilusión y corazón se encuentra dentro de cada botella, y en taninotanino entendemos que es una premisa ser embajadores para que todos aprecien la infinidad de valores que se esconden detrás de ello. El mundo es conocimiento y cuanto más nos relaten de un vino, más lo apreciaremos aumentando considerablemente el disfrute propio y de los que comparten mesa con nosotros.

 

La dinámica de los premios, engloba las dos versiones de selección al ganador (jurado profesional y popular), por un lado los cinco nominados son elegidos por el equipo de Verema en base a una serie de algoritmos donde se pondera la actividad, la calidad y el peso de los foreros, además de otros múltiples factores. Los cinco nominados de cada una de las categorías se obtienen entre los miles de registrados. Las categorías son (a la sección de foro en español, a la trayectoria en Vinos Catados, a la trayectoria de Blogs, a la sección Restaurante y al grupo de Cata), de entre los nominados son los propios foreros los que eligen el ganador de cada categoría.


AntonioJesus.Akata nick utilizado en www.verema.com

Desde AkataVino taninotanino damos la enhorabuena a Ramico premio a la trayectoria foro en español, a Argug en la sección restaurantes, a nuestros amigos de la Terrasa del Vi como grupo de cata y mención especial por la nominación al formidable grupo de cata AkatÁ.

Durante el presente año, Antonio Jesús ha registrado más de 450 fichas de catas, en la sección de vinos catados, acercándose a casi las 2000 catas las volcadas en los últimos  años junto a sus más de 500 artículos configuran el trabajo realizado dentro de la comunidad virtual de Verema.

 

Premios Verema Web 2007 a 2009

 

Otros premios Verema de 2007 a 2009


@taninotanino

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Mar 14

La Batalla de la Coliflor un vino muy demente

Una historia puramente enológica, un experimento rico en Mencía, un vino para dementes.

La batalla de la Coliflor

Si hablamos de uno de los mejores tintos de Mencía, un vino estructurado, concentrado, lleno de color, de extracción, repleto de fruta y mineralidad, probablemente uno de estos nombres sea Demencia de Autor, ahora seguro que suscriben las palabras que estoy volcando.

La historia de esta botella Magnum procedente de una serie muy limitada de 228 Magnum, de una rareza que empieza por su historia y termina por su etiqueta. Partimos de una botella muy elegida, y un etiquetado muy especial. Cada botella llevará una de las viñetas de la historia de la “Batalla de la Coliflor”. Como contraetiqueta se utilizará un código QR, a través del cual, se tendrá acceso a un Web site, donde poder visitar y ver la totalidad de las viñetas de “La Batalla de la Coliflor”.

 

¿Por qué esta etiqueta?

Unos de los colaboradores de la bodega (AMIGO DEMENTE), que ya se ocupó de la página Web, con el diseño, con temas de comunicación, etc. Un devoto demente ya; compartió toda la experiencia de Demencia de Autor, y curiosamente hablando del tema, salieron unas viñetas que pintó siendo niño (10 años de edad)… Una de ellas, de las más representativa y emblemática era “La Batalla de la Coliflor”. Así nace esta rareza como una especie de homenaje a un demente, y por ello se decidió bautizar el vino de esta manera.

La batalla de la Coliflor

Partimos que este vino nace de la inquietud de Nacho León que como enólogo y propietario de la bodega percibe de sus amigos dementes, siempre blindando a su referencia Demencia de Autor, un vino de potencial, de estructura que define a la perfección la filosofía de la bodega.

También es cierto que el cliente tipo de la bodega es alguien que sabe catar bien el vino, deseoso de nuevas historias, de nuevas experiencias de nuevos conceptos. Y Nacho ha decidido dar rienda suelta a su enología para satisfacer las exigencias con una nueva etiqueta, eso sí muy limitada en venta y sólo a nivel nacional.

La batalla de la Coliflor

Foto: Antonio Pacheco en apertura y Antonio Jesús Pérez Reina a la espera.

Remarcando el hecho de que el referente es DEMENCIA, que creen en el futuro de Demencia, en la personalidad de Demencia. En definitiva, en el valor real de Demencia. Han querido “experimentar” con nuevas dementes maneras de ver la Mencía. Sí, son los dementes de la Mencía. Pero su forma de entender la Mencía no es la única. No se sienten excluyentes, sino respetuosos.

Ante la feroz tendencia en medios especializados de vinos menos concentrados, de menos color, de menos estructura, de menos tanicidad. Deciden hacer en la añada 2010 un vino de singulares características.

La batalla de la Coliflor

Nacho León nos cuenta la enología y elaboración de este 2010 de La Batalla de la Coliflor:

“Nuevas viñas: escogimos tres parcelitas, que dejamos madurar a la perfección, y en las que no aplicamos especiales tratamientos de viticultura, deshojado, poda en verde, aclareo de racimos, etc. Viñas de corta producción, viejas y… siempre Mencía. 

En segundo lugar, como experiencia, quisimos probar con la elaboración en madera, pero en muy pequeña cantidad. Y me podréis decir: pequeña cantidad es lo que nosotros hacemos en Demencia. Pues sí. Pero en este caso es minúscula. 

Lo que hicimos son “micro-depósitos”. Bueno, utilizamos barricas que teníamos de otras añadas que no utilizaríamos ya para Demencia; deshicimos una de sus tapas de cada una, e introdujimos allí las uvas en ellas a modo de micro-depósito. 

Fermentación de unos 170 Kg por barrica; al tratarse de una fermentación de mucho menor cantidad, no se genera la población de levaduras suficiente para conseguir altas temperaturas en fermentación, con lo que la extracción es mucho menor, y la presencia de la fruta muy atractiva, y la acidez es más marcada.”

En definitiva nos debemos encontrar con vinos más frescos, más frutales, más joviales, más bebibles. 

Así nace la expectación de una cata que se anunciaba poco menos que curiosa e interesante. Porque es un vino de tan sólo 228 botellas Magnum a 41€ y que no tienen intención de repetir.

By Antonio Jesús Pérez Reina ® Copyright 2012

 

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