A priori la explicación de como catamos y opinamos, es sencilla y directa...
Nuestras catas intentan reflejar como base, el respeto al elaborador y al enólogo, en definitiva a la bodega que representan, si bien analizamos minuciosamente cada vino desde dos puntos de vista:
- El primer análisis es totalmente técnica, basándonos en el desglose de puntuaciones estandarizadas en el mayor órgano de cata mundial, la asociación enológica de Burdeos y Borgoña, cuya división parte de estudios del maestro Emile Peynaud, concediendo a la visual 20 sobre 100, a la fase olfativa 32 sobre 100 y gustativa 48 sobre 100. Siempre puntuamos según los parámetros de lo que debería ser un vino 100 "perfecto" joven, roble, crianza, reserva, etc. En este aspecto se realiza sin conocer la bodega ni vino, únicamente se disponen de los valores de su elaboración, graduación, zona y variedades.
- El segundo análisis lo realizamos tomando como base la personalidad del vino, la elaboración, la presentación (botella, etiqueta, corcho) y por supuesto el precio. Esta puntuación se realiza tras el estudio del dossier que acompaña la bodega, porque necesitamos conocer la virtud que el enólogo ha pretendido impregnar a su vino, conocer si dispone de personalidad, si es un vino de terroir, y por supuesto el precio, factor muy importante en un vino inteligente.
En taninotanino catamos y opinamos como eje en la búsqueda de vinos con personalidad, vinos con encanto, donde sus elaboradores prestan una atención detallista por su cuidado en viña y posterior crianza, obteniendo como fruto, vinos de carácter que reflejan el sentir por el paladar, por los sentidos.
Cada mes proponemos una selección de estos vinos, más que recomendables donde independientemente seleccionamos para que todos podamos compartir estas joyas entorno a una mesa.
Porque entendemos que el vino no es solo filosofía, sino una forma de vivir.
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